Impastatrice a gancio Trifase FIMAR BERTA 25 - Indicata per impasti grassi a Basso surriscaldamento - Vasca 32L

L'impastatrice a gancio Trifase FIMAR BERTA 25, una macchina di ottima fattura dalla casa Fimar, è perfetta per realizzare impasti a bassa idratazione o di tipo grasso.

Non altera la temperatura dell'impasto grazie al nuovo e rivoluzionario movimento a gancio, dove lo strumento rimane immobile e ruota solo vasca.

Tutti gli elementi a contatto con l'impasto sono in acciaio inossidabile AISI 304.

Dimezza i tempi di lavorazione rispetto d una classica impastatrice.

L'acciaio inox è il miglior materiale per questo tipo di applicazioni, risultando igenico, facile da pulire e resistente nel tempo.

Rivestita con vernice color crema, antigraffio e atossica.

La sua caratteristica principale è il gancio, che consente d'impastare in modo uniforme gli ingredienti, garantendo una perfetta idratazione e una maggiore elasticità dell'impasto.

Dotata di microinterruttore di sicurezza sul coperchio, garantisce il lavoro in sicurezza in qualsiasi situazione.

Struttura rivestita con vernice bianca atossica e antigraffio.

L'impastatrice FIMAR BERTA 25 è dotata di:

• griglia di protezione INOX
• Buonissima resa oraria
• Alimentata a corrente Trifase 400V

Indicata per impasti di alto livello, grazie alla sua estrema semplicità e alla vasca di ben 42 L, l'impastatrice è adatta sia per un uso domestico che professionale, in cucina ma anche in piccoli forni e laboratori alimentari.

Le impastatrici a gancio sono macchine adatte per tutte le lavorazioni da forno che richiedono una lievitazione come il pane, la pizza, i grissini, le spianate, il pane arabo, la piada, i cracker e altri prodotti simili. Nascono per tutti quegli impasti che non hanno necessità di incordatura.

L'utensile a gancio di queste impastatrici è stato appositamente studiato per imitare lo schiacciamento dell'impasto che viene effettuato con il palmo della mano durante la lavorazione tradizionale.

Questo movimento non altera la temperatura dell'impasto e permette di ottenere una massa uniforme e liscia.

Inoltre, poiché la temperatura della massa rimane invariata e i grassi al suo interno non si surriscaldano, è possibile che il processo di lievitazione si avvii mentre l'impasto è ancora in fase di lavorazione. Questo permette, in alcune specifiche preparazioni, di ottenere una massa "pronta all'uso".

Le impastatrici a gancio sono caratterizzate da tre tratti fondamentali:

1. Riducono i tempi di lavorazione della massa rispetto ad altre impastatrici, come quelle a spirale, a forcella o a braccia tuffanti.
2. Mantengono la temperatura dell'impasto inalterata grazie all'utensile a gancio, che imita in modo fedele il movimento delle mani.
3. Sono facilmente lavabili grazie alla possibilità di smontare l'utensile, per una pulizia agevole, rapida e accurata.

Grazie alla particolare rotazione della vasca e alla conformazione dell'utensile, le impastatrici a gancio sono adatte per gli impasti che non richiedono una maglia glutinica molto sviluppata, come gli impasti ricchi di grassi. Questi impasti vengono amalgamati dolcemente, ottenendo una massa liscia e omogenea.

In sintesi, le impastatrici a gancio sono macchine versatili adatte per molti tipi di impasti, ma risultano particolarmente utili per quelli che richiedono una lievitazione e sono ricchi di grassi. Grazie al loro utensile a gancio, riescono a mantenere la temperatura dell'impasto costante e a dimezzare i tempi di lavorazione della massa.

Le principali caratteristiche che definiscono questa macchina sono le seguenti:

• Adatta a impastare masse a bassa idratazione o impasti grassi come quelli dei grissini o della piada,
• Non scalda l'impasto anche dopo molte ore di lavoro, cosi da non alterarne le caratteristiche.

I tempi di lavorazione della massa sono dimezzati rispetto a un' impastatrice con movimento tradizionale, grazie a ciò la temperatura dell'impasto non verrà alterata migliorandone al contempo l'ossigenazione.

Il movimento di questa macchina è singolare e imita in maniera fedele quello che si effettua quando si impasta a mano.

Infatti gira solo la vasca mentre il gancio rimane immobile, cosi da creare attrito in una sola direzione e non scaldare l'impasto.

La forma del gancio e la sua distanza dalla vasca permettono di aggiungere ingredienti (ad esempio dell'uvetta o delle noci) all'interno della massa senza che vengano distrutti durante il processo d'impasto, cosi da non alterare il colore o la consistenza dell'impasto.

Tutte le componenti a contatto con l'impasto sono in acciaio INOX AISI 403, il miglio materiale per questo tipo di applicazioni.

L'impastatrice Berta è consigliata per tutti gli impasti che necessitano di una lievitazione come ad esempio: pane, pizza, pizza in teglia, pizza in tegame, grissini, spianate, pane arabo, piada, cracker e molto altro.

La particolare rotazione della vasca permette di amalgamare la massa grassa, quindi tutti gli impasti ricchi di olio o ad esempio di strutto.

La peculiarità di questa macchina è il gancio, che la distingue da tutte le altre impastatrici presenti sul mercato.

Le permette di lavorare l'impasto senza alterarne la temperatura, cosi da lasciare invariate le sue caratteristiche.

Una macchina più che altro indicata per realizzare impasti a bassa idratazione di tipo grasso.

Potente motore che le permette di affrontare qualsiasi impasto.

Potenza motore 1.1 Kw

Microinterruttore di sicurezza montato sulla griglia.

Vernice antigraffio e atossica.

Componenti a contatto con gli alimenti in acciaio inossidabile.

Elencate alcune delle caratteristiche principali della macchina:

• motore da 1.1 Kw
• Vasca da 32L (Ø 400xh260 mm)
• Velocità della spirale 46 rpm
• Impasto per ciclo Kg 25
• Dimensioni: 47x62x80 cm
• Cavo con presa 400v

La macchina è dotata di spina CEE per corrente Trifase.