Fontana ITALIA PREMIUM - Forno a legna da incasso 57x42

Un forno da incasso dalle dimensioni ridotte e contenute, che offre comunque una camera di cottura che misura 57 cm di profondità, 42 cm di lunghezza e 40 cm di altezza.

In questo caso la linea ITALIA PREMIUM dispone anche di un sistema di ventilazione interno e luce.

Sono disponibili 3 piani cottura, ognuno che consente di cuocere 1 pizza, 2-4 Kg di pane per piano cottura.

Questa linea di forni tiene in considerazione funzionalità, efficacia, durata nel tempo e gusto estetico! I principali vantaggi possono riassumersi in:

• Ridotto consumo di legna: per effettuare anche più cotture consecutivamente.
• Igiene e praticità. grazie al fatto dei ripiani facilmente removibili nella camera di cottura; I cibi non sono a contatto con la cenere e la brace, né con la legna (spesso sporca o inquinata) e il fumo che potrebbero rendere la cottura addirittura cancerogena;
• Facilità di gestione della cottura e del riscaldamento, proprio perché i due ambienti sono separati ed autonomi;
• I tempi, in quanto impiega minor tempo per raggiungere la temperatura di cottura.

Questi importanti aspetti sono completati dai grandi pregi della cottura a legna: insuperabile nei sapori e nella fragranza, naturale ed estremamente povera di grassi. Dimensioni e caratteristiche di questo modello:

• 3 piani cottura;
• Profondità utile camera cottura: 57 cm;
• Larghezza utile camera cottura: 42 cm;
• Altezza utile camera cottura: 40 cm;
• Peso: 145 kg.

Il forno è realizzato con lamiere in acciaio trattate per essere utilizzate ad alte temperature e l'allestimento esterno è in lamiera elettro zincata verniciata a forno .

Anche gli sportelli sono incredibilmente robusti e resistenti, dotati di un pratico sistema di sgancio per la completa chiusura. In generale, tutta la struttura di questo forno a legna è molto robusta grazie allo spessore e alla qualità dei vari tipi di acciaio utilizzato: questa particolarità lo porta ad avere un peso elevato nella sua categoria: 145 kg.

Il sistema di ventilazione è sicuramente uno dei più all'avanguardia tra quelli montati attualmente nei forni in commercio. La camera di cottura, in speciale acciaio INOX, è separata dalla camera di combustione da un triplo strato costituito da:

• Un piano in acciaio;
• Mattoncini refrattari;
• Piastra in refrattario.

Questo permette un'uniforme distribuzione del calore su tutta la superficie del forno ed evita la formazione di zone a temperature diverse dannose per una cottura omogenea. La stragrande maggioranza dei forni a legna oggi presenti sul mercato sono dotati del motorino di ventilazione in fondo alla camera, con emissione diretta dell'aria dalla parte posteriore della camera.

La ventilazione viene canalizzata, oltre che lateralmente, sotto alla lastra di refrattario (nei 2 canali laterali che poi distribuiscono aria nelle due intercapedini laterali e in mezzo ai mattoncini refrattari che compongono il secondo strato inferiore, migliorando e rendendo più omogenea la distribuzione del calore ed alimentando un'ulteriore uscita della ventilazione, quella posta in posizione adiacente allo sportello della camera di cottura. Questo, oltre a distribuire il calore anche nella parte anteriore del forno, svolge anche una seconda funzione: fa da barriera al calore interno della camera quando viene aperto lo sportello, bloccandone la fuoriuscita verso l'esterno e il conseguente calo della temperatura.

- Particolare della lastra refrattaria di base utilizzabile direttamente per la cottura di pizze, pane, dolci, etc…

- Particolare delle guide laterali.

- Particolare della lastra di refrattario removibile.

Il corpo centrale del forno, costituito dalla camera di combustione e dalla camera di cottura, è coibentato con uno strato di lana roccia che permette di mantenere costante la temperatura all'interno della camera evitando un eccessivo riscaldamento delle lamiere esterne del forno e un'eccessiva dispersione di calore verso l'esterno, che potrebbe causare un abbassamento del rendimento termico con conseguente aumento del consumo di legna. Interno della camera di cottura e camino di ventilazione in acciaio INOX.

Per eliminare l’umidità dell’aria e rendere l’ambiente più secco all’interno della camera di cottura, è previsto uno speciale “scarico” per l’uscita dei vapori.

Tale “scarico” dei vapori non deve essere assolutamente modificato ne collegato a tubature.

Il forno è provvisto di 2 comode griglie di appoggio, e di 2 teglie delle dimensioni di: 51 cm di lunghezza, 37 cm di larghezza e 3.5 cm di altezza.

Sportelli in ghisa, di eccezionale robustezza, che sottolineano la grande solidità di questo forno.

Lo sportello superiore è dotato di ampio vetro ad alta visibilità, per ottenere una chiusura quasi ermetica dello sportello.

Anche lo sportello della camera di combustione è realizzato in ghisa, ed offre un ottima resitenza al calore.

- Particolare delle finiture sullo sportello.

- Particolare dello sportello della camera di combustione.

- Particolare del termostato per il controllo della temperatura di cottura.

Griglia di appoggio della legna è realizzata con una robusta lamiera e dotata di varie incostolature anti-deformazione, dotata inferiormente di cassetto per la cenere. Può essere facilmente sfilata grazie alle comode guide laterali.

- Particolare della teglia raccogli brace.

La canna fumaria è provvista di una valvola di regolazione: una volta raggiunta la temperatura desiderata, ridurre l’uscita dei fumi significa mantenere all’interno il calore generato e quindi una temperatura più stabile e un minor consumo di legna.

Diametro canna fumaria: 14 cm.

- Dettaglio della valvola chiusa all'interno della canna fumaria.

- Dettaglio della valvola aperta all'interno della canna fumaria.

Il forno è dotato di illuminazione elettrica.

- Dettaglio della luce interna.

La posizione del camino è stata studiata per ottimizzare il "tiraggio" e il percorso dei fumi caldi, che lambiscono uniformemente la camera di cottura senza la formazione di "percorsi preferenziali" che potrebbero causare un eccessivo riscaldamento di alcune parti.

REGOLAZIONE DELL'ARIA VALVOLA FUMI: Quando il registro aria è chiuso è comunque garantito un flusso d'aria che passa nella parte inferiore dello sportello. La stessa cosa avviene con la valvola fumi in modalità chiuso, dove è garantito un flusso in uscita dei fumi per evitare un loro ristagno e un accumulo di CO2.

Altre caratteristiche del forno sono:

Trasformatore di corrente applicato posteriormente (trasforma la corrente, per il funzionamento di ventilazione e luce interna)

Particolare della presa del forno.

- Particolare della valvola di sfogo dei vapori.