Amasadora de gancho trifásica FIMAR BERTA7 - Capacidad cuba 10 l - 2 velocidades - Bajo calentamiento de la masa

La amasadora de gancho trifásica FIMAR BERTA7 es una máquina de excelente mano de obra producida por Fimar. Es perfecta para realizar masas de baja hidratación o de tipo graso.

Reduce a la mitad los tiempos de procesamiento respecto a una amasadora clásica.

Revestida con pintura color crema, resistente a los arañazos y no tóxica.

No altera la temperatura de la masa gracias al nuevo y revolucionario movimiento de gancho, donde el instrumento permanece inmóvil y gira solo la cuba.

Todos los elementos en contacto con la masa están hechos de acero inoxidable AISI 304.

Equipada con microinterruptor de seguridad en la tapa, garantiza un trabajo seguro en cualquier situación.

El acero inoxidable es el mejor material para este tipo de aplicaciones, resultando higiénico, fácil de limpiar y resistente al paso del tiempo.

Su característica principal es el gancho, que permite amasar de manera uniforme los ingredientes, garantizando una perfecta hidratación y una mayor elasticidad de la masa.

Estructura recubierta con pintura blanca atóxica, resistente a los arañazos.

La amasadora FIMAR BERTA7 tiene:

• rejilla de protección INOXIDABLE;
• óptimo rendimiento horario;
• fuente de alimentación de corriente trifásica 400 V.

Indicada para masas de alto nivel, gracias a su extrema simplicidad y a la cuba de 10 l, la amasadora es adecuada tanto para un uso doméstico como profesional, en la cocina, pero también en pequeños hornos y laboratorios alimentarios.

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Las amasadoras de gancho son máquinas adecuadas para todos los productos de panadería que requieren levado, como pan, pizza, grisines, pan árabe, piada, galletas y otros productos similares. Están diseñadas para todas aquellas masas que no necesitan ser amasadas.

El gancho de estas amasadoras está especialmente diseñado para imitar el aplastamiento de la masa que se realiza con la palma de la mano durante el amasado tradicional.

Este movimiento no altera la temperatura de la masa y da como resultado una masa uniforme y lisa.

Además, como la temperatura de la masa no varía y las grasas que contiene no se sobrecalientan, es posible que el proceso de fermentación comience mientras la masa sigue amasándose. Esto permite, en algunas preparaciones específicas, obtener una masa "lista para usar".

El proceso de leudado puede iniciarse mientras la masa aún se está amasando, lo que permite, en algunos casos, obtener una masa "lista para usar".

Las amasadoras de gancho se caracterizan por tres rasgos fundamentales:

1. reducen el tiempo de trabajo de la masa en comparación con otras amasadoras, como las amasadoras de espiral, de horquilla o de brazo sumergido;
2. mantienen invariable la temperatura de la masa gracias a la herramienta de gancho, que imita fielmente el movimiento de las manos;
3. son fácilmente lavables gracias a la posibilidad de desmontar el utensilio, para una limpieza fácil, rápida y a fondo.

Gracias a la rotación especial de la cuba y a la forma del utensilio, las amasadoras de gancho son adecuadas para masas que no requieren una malla de gluten muy desarrollada, como las masas ricas en grasa. Estas masas se mezclan suavemente, lo que da como resultado una masa lisa y homogénea.

En resumen, las amasadoras de gancho son máquinas versátiles adecuadas para muchos tipos de masa, pero son especialmente útiles para masas que requieren fermentación y son ricas en grasa. Gracias a su herramienta de gancho, son capaces de mantener constante la temperatura de la masa y reducir a la mitad el tiempo de amasado.

Las principales características que definen a esta máquina son las siguientes:

• adecuada para amasar masas de baja hidratación o masas grasas como grisines o piada;
• no calienta la masa incluso después de muchas horas de trabajo, para no alterar sus características.

Los tiempos de amasado se reducen a la mitad en comparación con una amasadora de movimiento tradicional, lo que permite no alterar la temperatura de la masa y mejorar la oxigenación.

El movimiento de esta máquina es único e imita fielmente el que se realiza al amasar a mano.

De hecho, solo gira la cuba, mientras que el gancho permanece inmóvil, para crear fricción solo en una dirección y no calentar la masa.

La forma del gancho y su distancia de la cuba permiten añadir ingredientes (por ejemplo, pasas o nueces) a la masa sin que se destruyan durante el amasado, de modo que no se altera el color ni la consistencia de la masa.

Todos los componentes en contacto con la masa son de acero inoxidable AISI 403, el mejor material para este tipo de usos.

La amasadora Berta se recomienda para todas las masas que necesitan leudado, como pan, pizza, pizza en bandeja, pizza en sartén, palitos de pan, focaccia italiana, pan árabe, piadina italiana, galletas saladas y mucho más.

La rotación especial de la cuba permite amalgamar masas grasas, es decir, todas masa rica en aceite o, por ejemplo, manteca de cerdo.

La peculiaridad de esta máquina es el gancho, que la distingue de todas las otras amasadoras presentes en el mercado.

Le permite trabajar la masa sin alterar la temperatura, por lo que deja sus características sin cambios.

Una máquina más indicada para realizar masas blandas con una buena hidratación de tipo graso.

Potente motor de que le permite hacer frente a cualquier tipo de masa.

Potencia motor:

• velocidad uno 0.37 HP.
• velocidad dos 0.55 HP.

Microinterruptor de seguridad montado en la rejilla de acero inoxidable.

Pintura resistente a los arañazos y no tóxica.

Componentes en contacto con alimentos de acero inoxidable.

Enumeradas algunas de las características principales de la máquina:

• motor de 0,7 HP;
• cuba de 10 l (Ø 260xh200 mm);
• velocidad de la espiral 35 - 70 rpm;
• masa por ciclo 7 kg;
• dimensiones: 31x48x70 cm;
• cable con enchufe 400 V.

La máquina está equipada con un enchufe CEE de para corriente trifásica.

Regulador de velocidad.