Pétrin à crochet Triphasé FIMAR BERTA 35 - Capacité de la cuve 42L

Le pétrin à crochet triphasé FIMAR BERTA 35 est une machine d’excellente construction de la marque Fimar, elle est parfaite pour réaliser des pâtes à bas niveau d’hydratation ou de type gras.

Tous les éléments en contact avec la pâte sont en acier inoxydable AISI 304.

Moitié moins de temps de traitement par rapport à un pétrin classique.

Il ne modifie pas la température de la pâte grâce au nouveau mouvement révolutionnaire à crochet, grâce auquel l'instrument reste immobile et seule la cuve tourne.

Revêtu d'une peinture de couleur crème, anti-rayures et non toxique.

L'acier inoxydable est le meilleur matériau pour ce type d'applications, il est hygiénique, facile à nettoyer et durable dans le temps.

Équipé d'un micro-interrupteur de sécurité sur le couvercle, il garantit un travail en toute sécurité dans toutes les situations.

Sa caractéristique principale est le crochet, qui permet de pétrir uniformément les ingrédients, assurant une hydratation parfaite et une plus grande élasticité de la pâte.

La structure est recouverte de peinture blanche non toxique et anti-rayures.

Le pétrin FIMAR BERTA 35 est équipé de :

• Grille de protection en INOX
• Excellent rendement horaire
• Alimentation électrique triphasée 400V

Convient pour les préparations de haut niveau, grâce à son extrême simplicité et à sa cuve de 42 L, le pétrin convient aussi bien pour un usage domestique que professionnel, en cuisine mais aussi dans les petites boulangeries et les laboratoires alimentaires.

Les pétrins à crochet sont des machines adaptées pour toutes les préparations de boulangerie qui nécessitent un levage comme le pain, la pizza, les gressins, le pain arabe, la piada, les crackers et autres produits similaires. Ils ont été conçus pour toutes les pâtes qui n'ont pas besoin de cordage.

Le crochet de ces pétrins a été spécialement conçu pour imiter l'écrasement de la pâte qui est effectué avec la paume de la main lors du pétrissage traditionnel.

Ce mouvement ne modifie pas la température de la pâte et permet d'obtenir une masse uniforme et lisse.

De plus, comme la température de la masse reste inchangée et que les graisses à l'intérieur ne surchauffent pas, il est possible que le processus de levage démarre alors que la pâte est encore en cours de pétrissage. Cela permet, dans certaines préparations spécifiques, d'obtenir une masse « prête à l'emploi ».

Les pétrins à crochet se caractérisent par trois points fondamentaux :

1. Ils réduisent les temps de traitement de la masse par rapport à d'autres pétrins, tels que les pétrins à spirale, à fourche ou à bras plongeants.
2. Ils maintiennent la température de la pâte inchangée grâce au crochet, qui imite fidèlement le mouvement des mains.
3. Ils sont faciles à laver grâce à la possibilité de démonter l'outil, pour un nettoyage facile, rapide et précis.

Grâce à la rotation particulière de la cuve et à la forme de l'outil, les pétrins à crochet conviennent aux pâtes qui ne nécessitent pas un maillage glutinique très développé, comme les pâtes riches en matières grasses. Ces pâtes sont amalgamées en douceur, on obtient alors une masse lisse et homogène.

En résumé, les pétrins à crochet sont des machines polyvalentes adaptées à de nombreux types de pâtes, mais ils sont particulièrement utiles pour les pâtes qui nécessitent un levage et qui sont riches en matières grasses. Grâce à leur outil à crochet, ils parviennent à maintenir la température de la pâte constante et à réduire de moitié le temps de traitement de la pâte.

Les caractéristiques principales de cette machine sont les suivantes :

• Convient pour pétrir des masses à faible niveau d’hydratation ou des pâtes grasses comme celles des gressins ou de la piada,
• Il ne chauffe pas la pâte même après de nombreuses heures de travail, afin de ne pas en altérer les caractéristiques.

Les temps de traitement de la masse sont réduits de moitié par rapport à un pétrin à mouvement traditionnel, grâce à cela la température de la pâte ne sera pas altérée et on obtient une meilleure oxygénation.

Le mouvement de cette machine est singulier et imite fidèlement le pétrissage manuel.

En effet, seule la cuve tourne tandis que le crochet reste immobile, de sorte à créer un frottement dans une seule direction et à ne pas chauffer la pâte.

La forme du crochet et sa distance de la cuve permettent d'ajouter des ingrédients (par exemple des raisins secs ou des noix) à l'intérieur de la masse sans qu'ils soient détruits pendant le processus de pétrissage, afin de ne pas altérer la couleur ou la consistance de la pâte.

Tous les composants en contact avec la pâte sont en acier INOXYDABLE AISI 403, le meilleur matériel pour ce type d'applications.

Le pétrin Berta est idéal pour toutes les pâtes qui exigent une fermentation comme par exemple : le pain, les pizzas, les gressins, la gâche, les galettes, les crackers et beaucoup d’autres encore.

La rotation spécifique de la cuve permet de mélanger les composés gras comme toutes les pâtes à haute teneur en huile ou en saindoux.

La particularité de cette machine est le crochet, qui la distingue de tous les autres pétrins présents sur le marché.

Il lui permet de travailler la pâte sans en altérer la température, de sorte que ses caractéristiques restent inchangées.

Une machine particulièrement adaptée pour réaliser des pâtes à faible niveau d’hydratation de type gras.

Moteur puissant qui lui permet de faire face à n'importe quelle pâte.

Puissance moteur 1,1 kW

Micro-interrupteur de sécurité monté sur la grille

Peinture anti-rayures et non toxique.

Composants en contact avec les aliments en acier inoxydable.

Voici une liste des caractéristiques principales de la machine :

• Moteur de 1,1 kW
• Cuve de 42L (Ø 450xh260 mm)
• Vitesse de la spirale 46 rpm
• Pétrissage par cycle 35 Kg
• Dimensions : 52x67x80cm
• Câble avec prise 400V

La machine est équipée d'une prise CEE pour courant triphasé.