Fontana Gusto - Four à bois d'extérieur 100X65 cm

Le plus grand et le plus performant de la famille gusto !

Une révision du premier modèle de four à bois à deux chambres tel que nous le connaissons aujourd'hui,

Le Fontana Gusto 100X65 cm est le rêve de tout amateur de cuisine grâce aux caractéristiques suivantes :

• La coque en acier inoxydable et en acier émaillé de couleur anthracite le rendent extrêmement résistant aux intempéries,
• La chambre de cuisson, de 100X65X45h, est équipée de trois plans de cuisson, et d'une base en réfractaire qui permet d'obtenir des pizzas parfaites,
• Chariot équipé de 4 roues, l’idéal pour ceux qui ont besoin de déplacer le four.

Four à bois d'extérieur entièrement construit en Italie avec des matériaux de qualité supérieure.

Le premier à apparaître sur le marché, il y a plus de 20 ans, pour répondre à la demande d'un four différent du four en pierre classique.

Il dispose de trois niveaux de cuisson. Il permet de cuire 3/4 pizzas et 8/12 Kg de pain par niveau de cuisson, soit un total de 12 pizzas et 36 kg de pain.

Le chariot est parfait pour ceux qui ont besoin de déplacer le four, pour ceux qui veulent le garder à l'extérieur ou pour ceux qui n'ont tout simplement pas la possibilité d'installer un four encastrable.

Les deux poignées et les grandes roues facilitent le transport qui peut tranquillement être effectué par une personne.

Cette ligne de fours prend en compte la fonctionnalité, l'efficacité, la durée dans le temps et le goût esthétique ! Les principaux avantages peuvent se résumer ainsi :

• Réduction de la consommation de bois : pour réaliser encore plus de cuissons consécutives.
• Hygiène et confort : Grâce aux plans de cuisson faciles à retirer, les aliments ne sont pas en contact avec les cendres, la braise, le bois (souvent sale ou pollué) ou la fumée qui pourraient rendre la cuisson cancérigène.
• Facilité de gestion de la cuisson et de la chaleur grâce au fait que les deux environnements sont séparés et autonomes.
• Les temps sont très rapides car il emploie un minimum de temps pour atteindre la température de cuisson.

Ces aspects importants sont complétés par les grands avantages de la cuisson au feu de bois : une saveur et un goût inégalables, naturel et extrêmement pauvre en matières grasses.

Le four est fabriqué en acier électro-galvanisé noir extrêmement résistant à la rouille, les panneaux latéraux sont en acier INOXYDABLE, très élégants et pratiquement inattaquables par la rouille et la corrosion,

Les portes sont également très robustes et résistantes, elles sont équipées d'un système de déverrouillage pratique pour une fermeture complète.

En général, toute la structure de ce four à bois est très robuste grâce à l'épaisseur et à la qualité des différents types d'acier utilisés.

Cette particularité l'amène à avoir un poids élevé dans sa catégorie : 490 kg

Le système de ventilation est sans aucun doute l'un des plus avancés parmi ceux actuellement installés dans les fours du commerce.

La chambre de cuisson en acier INOXYDABLE spécial est séparée de la chambre de combustion par une double couche composée de :

• Plan en acier
• Briques réfractaires épaisses
• Plaque en réfractaire
• Briques réfractaires latérales

Cela permet d’avoir une répartition uniforme de la chaleur sur toute la surface du four et évite la formation de zones à températures différentes qui empêchent la cuisson homogène.

La grande majorité des fours à bois actuellement présents sur le marché sont équipés du moteur de ventilation au fond de la chambre, avec émission directe d'air à l'arrière de la chambre.

La ventilation est canalisée latéralement ainsi que sous la plaque réfractaire.

- Détail de la plaque réfractaire de base utilisable directement pour la cuisson des pizzas, du pain, des gâteaux etc.

- Détail des briques latérales, derrière les plans d'appui pour les grilles.

Le corps central du four, constitué de la chambre de combustion et de la chambre de cuisson, est isolé avec une épaisse couche de laine de roche, ce qui permet de maintenir la température constante à l'intérieur de la chambre, en évitant un chauffage excessif des tôles extérieures du four.

Cela entraînerait sans aucun doute une baisse du rendement thermique ainsi qu’une augmentation de la consommation de bois.

Intérieur de la chambre de cuisson et cheminée de ventilation en acier INOXYDABLE.

Pour éliminer l’humidité de l'air et rendre l’environnement plus sec à l'intérieur de la chambre de cuisson, un « échappement » spécial est prévu pour la sortie des vapeurs.

Cette «évacuation» des vapeurs ne doit absolument pas être modifiée ni reliée à des tuyaux.

Les portes en fonte d'une robustesse exceptionnelle soulignent la grande solidité de ce four.

La porte supérieure est équipée d'une grande vitre à haut niveau de visibilité, pour obtenir une fermeture presque hermétique de la porte.

Porte de la chambre de combustion avec vitre, pour voir l'état du feu.

- Détail du thermostat pour le contrôle de la température de cuisson.

La grille de support du bois est réalisée en métal solide et est équipée de diverses nervures anti-déformations. Caisson inférieur pour les cendres. Elle peut être enlevée facilement grâce aux glissières latérales pratiques.

- Détail de la plaque de récupération des braises.

Le conduit de fumée est équipé d’une vanne de réglage : une fois la température souhaitée atteinte, réduire la sortie des fumées signifie maintenir la chaleur générée à l’intérieur et donc une température plus stable ainsi qu’une consommation de bois réduite.

Diamètre du conduit de fumées : 16 cm

Le four est équipé d’éclairage électrique.

- Détail de la lumière interne.

La position du conduit a été conçue pour optimiser l’aspiration et le parcours des fumées chaudes qui se répandent uniformément dans la chambre de cuisson sans formations de « parcours préférentiels » qui pourraient causer un réchauffement excessif de certaines parties.

RÉGLAGE DE L’AIR DANS LA VANNE DES FUMÉES : Lorsque le réglage de l’air est fermé, un flux d’air qui passe dans la partie inférieure de la porte est quand même garanti. La même chose se passe avec la vanne des fumées en mode fermé, un flux d’air en sortie est garanti afin d’éviter que les fumées ne stagnent et que le CO2 ne s’accumule.