Fontana Fiamma - Four à bois d'extérieur 80x45 cm

Un four construit avec les meilleurs matériaux pour résister à l'épreuve du temps, le Four à bois d'extérieur Fontana Fiamma 80x45 cm est équipé de panneaux latéraux et d'un toit en acier émaillé de couleur rouge, ce qui le rend résistant et durable même face aux intempéries. Le reste des panneaux est en acier émaillé de couleur anthracite.

Ce four représente le modèle phare de la famille ORO de la marque Fontana et ses caractéristiques sont :

• Chambre de cuisson très large de 80x45x42h cm,
• Panneaux intérieurs amovibles pour faciliter le nettoyage de la chambre,
• Une structure interne soudée en acier inoxydable
• Portes en fonte
• Deux étagères, l'une latérale et l'autre frontale, amovibles, également en acier INOXYDABLE,
• Thermostat pratique et minuterie.
• Poids : 330 kg

Il y a 3 niveaux de cuisson, chacun permettant de cuire 2 pizzas, 4-6 kg de pain par niveau de cuisson.

Le chariot parfait pour ceux qui ont besoin de déplacer le four, pour ceux qui veulent le garder à l'extérieur ou pour ceux qui n'ont tout simplement pas la possibilité d'installer un four encastrable.

Les deux poignées et les grandes roues facilitent le transport qui peut tranquillement être effectué par une personne.

Cette ligne de fours prend en compte la fonctionnalité, l'efficacité, la durée dans le temps et le goût esthétique ! Les principaux avantages peuvent se résumer ainsi :

• Réduction de la consommation de bois : pour réaliser encore plus de cuissons consécutives.
• Hygiène et confort Grâce aux plans de cuisson faciles à retirer, les aliments ne sont pas en contact avec les cendres, la braise, le bois (souvent sale ou pollué) ou la fumée qui pourraient rendre la cuisson cancérigène.
• Facilité de gestion de la cuisson et de la chaleur grâce au fait que les deux environnements sont séparés et autonomes.
• Les temps sont très rapides car il emploie très peu de temps pour atteindre la température de cuisson.

La majeure partie de la coque du four est en acier inoxydable, le meilleur matériau sur le marché pour un four conçu pour une utilisation à l'extérieur. En outre, une texture qui rappelle les vieux fours en brique a été imprimée, ce qui lui donne un look très particulier et fascinant.

En plus de la structure, les portes sont également très robustes et résistantes, elles sont équipées d'un système de déverrouillage pratique pour une fermeture complète.

En général, toute la structure de ce four à bois est très robuste grâce à l'épaisseur et à la qualité des différents types d'acier utilisés : cette particularité le porte à avoir un poids élevé dans sa catégorie : 330 kg

Le système de ventilation est sans aucun doute l'un des plus avancés parmi ceux actuellement installés dans les fours du commerce. La chambre de cuisson en acier INOXYDABLE spécial est séparée de la chambre de combustion par une double couche composée de :

• Plan en acier
• Briques réfractaires épaisses
• Plaque en réfractaire

Ce four ne se limite pas à la double couche réfractaire dans la base de la chambre, il est en effet équipé de briques réfractaires sur les côtés, derrière les guides où glissent les grilles, afin d'assurer davantage la cuisson homogène et donc la réussite de vos plats.

Cela permet d’avoir une répartition uniforme de la chaleur sur toute la surface du four et évite la formation de zones à températures différentes qui empêchent la cuisson homogène.

La grande majorité des fours à bois actuellement présents sur le marché sont équipés du moteur de ventilation au fond de la chambre, avec émission directe d'air à l'arrière de la chambre.

La ventilation est canalisée latéralement ainsi que sous la plaque réfractaire.

- Détail de la plaque réfractaire de base utilisable directement pour la cuisson des pizzas, du pain, des gâteaux etc.

Détail du ventilateur

Le corps central du four, constitué de la chambre de combustion et de la chambre de cuisson, est isolé avec une épaisse couche de laine de roche, ce qui permet de maintenir la température constante à l'intérieur de la chambre, en évitant un chauffage excessif des tôles extérieures du four.

Cela entraînerait sans aucun doute une baisse du rendement thermique ainsi qu’une augmentation de la consommation de bois.

Intérieur de la chambre de cuisson et cheminée de ventilation en acier INOXYDABLE.

Pour éliminer l’humidité de l'air et rendre l’environnement plus sec à l'intérieur de la chambre de cuisson, un « échappement » spécial est prévu pour la sortie des vapeurs.

Cette «évacuation» des vapeurs ne doit absolument pas être modifiée ni reliée à des tuyaux.

Le four est équipé de

• 3 grilles d'appui pratiques, une pour chaque plan de travail
• une plaque de la taille de : 75 cm de longueur, 40 cm de largeur et 3.5 cm de hauteur.
• Deux plaques plus petites, pour permettre une plus grande polyvalence dans la préparation des plats.

Les portes en fonte d'une robustesse exceptionnelle soulignent la grande solidité de ce four.

La porte supérieure est équipée d'une grande vitre à haut niveau de visibilité, pour obtenir une fermeture presque hermétique de la porte.

La porte inférieure est également équipée d'une vitre pour visualiser les conditions d'incendie.

Poignées pour l'ouverture des portes

Serrure à rouleaux, qui donne une touche esthétique et élimine la poignée classique.

Plans d’appui amovibles :

• Frontal
• Latéral

- Détail du thermostat pour le contrôle de la température de cuisson.

Minuterie avec sonnerie

La grille de support du bois est réalisée en métal solide et est équipée de diverses nervures anti-déformations. Caisson inférieur pour les cendres. Elle peut être enlevée facilement grâce aux glissières latérales pratiques.

- Détail de la plaque de récupération des braises.

Le conduit de fumée est équipé d’une vanne de réglage : une fois la température souhaitée atteinte, réduire la sortie des fumées signifie maintenir la chaleur générée à l’intérieur et donc une température plus stable ainsi qu’une consommation de bois réduite.

Diamètre du conduit de fumées : 14 cm

Le four est équipé d’éclairage électrique.

- Détail de la lumière interne.

La position du conduit a été conçue pour optimiser l’aspiration et le parcours des fumées chaudes qui se répandent uniformément dans la chambre de cuisson sans formations de « parcours préférentiels » qui pourraient causer un réchauffement excessif de certaines parties.

RÉGLAGE DE L’AIR DANS LA VANNE DES FUMÉES : Lorsque le réglage de l’air est fermé, un flux d’air qui passe dans la partie inférieure de la porte est quand même garanti. La même chose se passe avec la vanne des fumées en mode fermé, un flux d’air en sortie est garanti afin d’éviter que les fumées ne stagnent et que le CO2 ne s’accumule.